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Type de plat
Pâtes

Lasagnes au tofu, à l'aubergine et aux épinards

Lasagnes au tofu, à l'aubergine et aux épinards

  • Total
    2h05
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 490kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Assiette
    Poêle anti-adhésive
    Fouet
    Cuillère en bois
    Plaque de four
    Cuit vapeur
    Fourchette
    Saladier
    Couteau d'office

Préparation de la sauce tomate

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Eplucher l'ail à l'aide d'un couteau d'office, le hacher à l'aide d'un couteau de chef.
3
Peler les tomates (les monder), puis les découper en dés à l'aide d'un couteau de chef.
4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Faire revenir l'ail pendant 2 à 3 min.
5
Ajouter les tomates, le sel, le basilic, l'origan et le poivre. Faire revenir pendant 20 min environ.

Préparation de la garniture

1
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 min.
2
Cuire les épinards à la vapeur pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Pour une cuisson vapeur, utiliser un cuit-vapeur ou un cuit-vapeur en bambou placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
4
Emietter le tofu dans un saladier. Ajouter les épinards vapeur, saler et mélanger le tout.

Préparation de la béchamel

1
Faire chauffer le lait de soja dans une casserole. Dès qu'il commence à frémir, baisser le feu.
2
Diluer la farine avec un peu de lait de soja, puis verser le reste du lait de soja sur la farine tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
3
Reverser le mélange dans la casserole, prolonger la cuisson jusqu'à ce que la préparation épaississe tout en continuant à fouetter.
4
Ajouter le sel puis fouetter à nouveau.

Assemblage des lasagnes

1
Verser juste assez de sauce tomate pour couvrir le fond d'un moule à manqué rectangulaire.
2
Recouvrir d'une première couche de feuilles de lasagnes.
3
Recouvrir les lasagnes de tranches d'aubergine.
4
Recouvrir les aubergines d'une couche de préparation au tofu et aux épinards.
5
Napper d'une couche de sauce tomate.
6
Déposer à nouveau suffisamment de feuilles de lasagnes pour recouvrir la sauce tomate.
7
Répéter l'opération avec l'aubergine, le mélange tofu-épinard, la sauce tomate et les feuilles de lasagne jusqu'à atteindre le haut du plat.
8
Terminer avec une couche de lasagnes.
9
Recouvrir la dernière couche de lasagnes de sauce tomate. Couvrir de sauce béchamel.
10
Enfourner pendant 30 min jusqu'à ce que les feuilles de lasagnes soient bien tendres.

Dressage

1
Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes.
2
Couper et servir dans des assiettes. Servir chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les pâtes

Feuilles de lasagne
16
unité(s)

Ingrédients pour la sauce aux tomates

Tomate(s)
1
kg
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
15
gramme(s)
Basilic
Basilic séché
1
branche(s)
Origan séché
1
branche(s)
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Aubergine
3
unité(s)
Epinard
500
gramme(s)
Tofu
500
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la béchamel

Lait de soja
300
ml
Farine
30
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante