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Type de plat
Pâtes

Lasagnes au saumon

Lasagnes au saumon

  • Total
    1h15
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 686kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Sauteuse
    Casserole
    Cuillère en bois
    Plat à gratin
    Bol
    Saladier

Préparation de la garniture

1
Préchauffez le four à 240°C (Th.8).
2
Peler et émincer l’oignon jaune.
3
A l’aide d’un couteau, couper les bouquets de brocoli. Les rincer et les couper en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Couper la base de la tige sur 1 à 2 cm puis peler la tige à l’aide d’un couteau. La tailler en morceaux.
4
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen/vif. Faire revenir le brocoli et l’oignon jaune 15 à 20 min jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Poivrer (le saumon est déjà salé). Remuer de temps en temps.
5
Ajouter éventuellement un fond d'eau à mi-cuisson pour accélérer la cuisson.

Préparation de la béchamel

1
Dans une casserole, faire chauffer le beurre sur feu moyen/vif. Dès qu'il est fondu, ajouter la farine et remuer au fouet. Faire chauffer pendant 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
2
Puis, ajouter d’un coup le lait et fouetter énergiquement. Faire cuire 5 min en remuant souvent au fouet (bien racler le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
3
Ensuite, retirer du feu, saler et poivrer.
4
Ajouter une pincée de muscade moulue.

Montage des lasagnes

1
Emincer le saumon fumé.
2
Une fois les légumes cuits, y ajouter le saumon fumé et la béchamel. Bien mélanger bien.
3
Dans un plat à gratin, disposer une couche de feuilles à lasagne (couper les feuilles si nécessaire pour qu’elles soient à la dimension du plat) puis un peu de garniture au saumon.
4
Renouveler l'opération autant de fois que possible en terminant par une couche de garniture.
5
Enfourner pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les lasagnes soient cuites.
6
A l’aide d’un couteau, piquer pour vérifier la cuisson : il doit s'enfoncer sans forcer.

Dressage

1
Rincer et égoutter le mesclun. Le disposer dans un saladier au frais.
2
Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Au moment de passer à table, assaisonner la salade de vinaigrette.
3
Servir les lasagnes au saumon fumé et brocoli bien chaudes. Les accompagner de salade de mesclun.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les lasagnes

Pâte à lasagnes
200
gramme(s)
Brocoli
800
gramme(s)
Saumon fumé
300
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
1
trait
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce béchamel

Lait demi-écrémé
600
ml
Farine
50
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Noix de muscade
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Mesclun
100
gramme(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Vinaigre de cidre
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante