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Type de plat
Glaces

Kulfi aux pistaches - crème glacée indienne

Kulfi aux pistaches - crème glacée indienne

  • Total
    3h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 405kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Pilon et Mortier
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Sorbetière
    Verrine(s)
    Cuillère à café

Cuisson de la crème

1
Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer leurs graines. Les écraser au pilon dans un mortier (ou utiliser un rouleau à pâtisserie).
2
Concasser grossièrement les pistaches au couteau, sur une planche.
3
Verser les deux laits dans une casserole, ajouter la cardamome et porter à petits frémissements. Baisser le feu au minimum et laisser réduire pendant 1 heure.
4
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour empêcher qu'une peau ne se forme à la surface.
5
Couper le feu, incorporer les pistaches et laisser refroidir à température ambiante.

Finalisation

1
Verser la préparation dans une sorbetière et faire tourner pendant 30 minutes (ou selon les instructions du fabricant).
2
Remplir des moules coniques (de simples verres, par exemple) et entreposer au congélateur pendant 2 heures.
3
Avant de servir, passer les verres sous l'eau chaude pour démouler la glace plus facilement.
  • Ingrédients
4pers.

Crème glacée

Lait entier
1
litre(s)
Lait concentré sucré, entier
200
gramme(s)

Arome

Graines de cardamome
1
c. à café
Pistaches
50
gramme(s)