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Type de plat
Pommes de terre

Korokke (croquette de pomme de terre)

Korokke (croquette de pomme de terre)

  • Total
    1h50
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 315kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cuit vapeur
    Presse-purée
    Saladier
    Sauteuse
    Cuillère en bois
    Bols
    Fourchette
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant
    Film alimentaire

Préparation des korokkes

1
Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon pendant 5 minutes.
2
Ajouter le bœuf haché et le faire revenir en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire pendant 5 minutes sur feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et laisser refroidir.
3
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en gros cubes à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Les faire cuire pendant 30 minutes à l'aide d'un cuit-vapeur. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée pendant qu'elles sont encore chaudes.
5
Mettre la purée dans un saladier et y ajouter la viande. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
7
Façonner des boulettes et les aplatir légèrement afin de leur donner une forme de galets.
8
Les déposer sur un plat, les recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson des korokkes

1
Casser les oeufs dans un bol et les battre à l'aide d'une fourchette. Verser la farine et le panko dans deux autres bols.
2
Enrober les korokkes de farine, les tremper dans les oeufs battus puis les enrober de panko.
3
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y plonger délicatement les korokkes. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Egoutter les korokkes à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Emincer la ciboule à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les korokkes sur un plat de service. Les napper de sauce Okonomiyaki et les parsemer de ciboule. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les korokkes

Pomme(s) de terre
750
gramme(s)
Boeuf haché
125
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
1
Quantité suffisante
Panko
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour le dressage

Ciboule(s)
1
tige(s)
Sauce teriyaki
Sauce Okonomiyaki
1
trait