Korokke (croquette de pomme de terre)

Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le bœuf haché et le faire revenir en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire pendant 5 minutes sur feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et laisser refroidir.

Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en gros cubes à l'aide d'un couteau éminceur.

Les faire cuire pendant 30 minutes à l'aide d'un cuit-vapeur. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée pendant qu'elles sont encore chaudes.

Mettre la purée dans un saladier et y ajouter la viande. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.

Façonner des boulettes et les aplatir légèrement afin de leur donner une forme de galets.

Les déposer sur un plat, les recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Casser les oeufs dans un bol et les battre à l'aide d'une fourchette. Verser la farine et le panko dans deux autres bols.

Enrober les korokkes de farine, les tremper dans les oeufs battus puis les enrober de panko.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y plonger délicatement les korokkes. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Egoutter les korokkes à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Emincer la ciboule à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les korokkes sur un plat de service. Les napper de sauce Okonomiyaki et les parsemer de ciboule. Déguster bien chaud.