Type de plat
Porc
Katsudon - plat japonais à base de porc
- Total45 min
- Préparation30 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 712kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le katsudon
Côte(s) de porc4unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Farine4c. à soupe
Panko30gramme(s)
Huile pour friture50clIngrédients pour le bouillon
Mirin30cl
Dashi déshydraté2c. à café
Sauce soja4c. à soupe
Sucre semoule4c. à café
Eau50clIngrédients pour le dressageOeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Ciboule(s)1botte(s) -
Assiette creuse
Friteuse
Ecumoire
Casserole
Papier absorbant
Bol
Fourchette
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Couvercle - par Antoine PetrusDe fines côtes de porc, oui, mais travaillées dans une chapelure japonaise qui leur confère un croustillant inégalable. Le tout est relevé par un bouillon juste épicé qui crée en bouche un vrai symphonie de saveurs asiatiques. Côté vins maintenant, osez des rouges aux couleurs épicées et généreuses.
BourgueilTouraineBourgueil exprime les merveilles de son terroir et donc du Cabernet Franc sur des notes de cerises griottes finement épicées. En bouche, son allonge équilibrée ira tout de go avec les côtes de porc aux parfums intrigants et passionnants.CaramanyRoussillonDirection le grand sud, avec le Roussillon, terre d'expression pour le grenache. Sous sa robe rubis intense, on découvre une palette aromatique racontant de belles senteurs et un toucher de bouche en parfaite harmonie avec cette assiette au caractère asiatique.Corse CalviCorseL'île de Beauté ou le Sciacarellu et le Nielluciu donne des vins riche d'épices comme la cannelle, le clou girofle et bien d'autres. Un monde d'épices donc, à partager au niveau de l'accord avec le katsudon.
Préparation du bouillon
Préparation du bouillon
1
Diluer le dashi dans l'eau et verser dans une casserole. Ajouter le mirin, la sauce soja et le sucre.
2
Faire chauffer sur feu doux (ne surtout pas faire bouillir) et couvrir.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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4pers.
Ingrédients pour le katsudon
Ingrédients pour le katsudon
Côte(s) de porc
4
unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
4
c. à soupe
Panko
30
gramme(s)
Huile pour friture
50
cl
Ingrédients pour le bouillon
Ingrédients pour le bouillon
Mirin
30
cl
Dashi déshydraté
2
c. à café
Sauce soja
4
c. à soupe
Sucre semoule
4
c. à café
Eau
50
cl
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Ciboule(s)
1
botte(s)