Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat
Iles flottantes au chocolat

- Total25 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 391kcal

4pers.

-
CasserolesMaryseBatteurSaladierEcumoirePapier absorbantCuillère à soupeAssietteRamequins
Préparation de la sauce au chocolat
Préparation de la sauce au chocolat
1
Faire fondre le chocolat dans un saladier au bain-marie ou au micro-ondes.
2
Porter le lait à ébullition dans une casserole puis le verser sur le chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse.
3
Incorporer le beurre et lisser à l'aide d'une maryse puis réserver.
Préparation de l'île flottante
Préparation de l'île flottante
1
Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique dans un saladier en y ajoutant progressivement le sucre.
2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
3
Prélever autant de quenelles de blancs d’œufs battus en neige que de convive à l'aide d'une cuillère à soupe puis les plonger délicatement dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
4
Les retourner à l'aide d'une écumoire à mi-cuisson.
5
Sortir les quenelles de blancs battus à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dressage
Dressage
1
Verser la sauce au chocolat chaude dans des ramequins.
2
Déposer une quenelle de blanc d'oeuf battu.
3
Décorer de vermicelles de chocolat puis servir immédiatement.