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Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer

Huîtres panées

Huîtres panées

  • Total
    35 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 129kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau à huîtres
    Chinois ordinaire
    Papier absorbant
    Bols
    Fourchette
    Friteuse
    Ecumoire

Préparation des huîtres

1
Ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau à huître. Les décoquiller et les mettre dans un bol au fur et à mesure. Nettoyer les coquilles et les réserver pour le dressage.
2
Egoutter les huîtres à travers un chinois et enlever les éventuels éclats de coquille. Sécher les huîtres à l'aide de papier absorbant.
3
Casser l'œuf dans un bol et le battre à l'aide d'une fourchette. Verser la farine et la chapelure dans deux autres bols différents. Ajouter du sel et du poivre dans la chapelure.
4
Enrober chaque huître avec de la farine puis tremper dans l'œuf battu et enfin enrober de chapelure.
5
Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse. Plonger délicatement les huîtres dans le bain d'huile et les faire dorer pendant environ 2 minutes.
6
Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Dressage

1
Déposer une feuille de laitue au fond des coquilles et garnir avec les huîtres panées.
2
Répartir le gros sel sur les assiettes et y caler les huîtres puis déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les huîtres panées

Huître
N°0
12
unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Chapelure
5
c. à soupe
Farine
4
c. à soupe
Huile pour friture
50
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Laitue(s)
12
feuille(s)
Gros sel
250
gramme(s)