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Type de plat
Tartines et sandwichs

Hamburger de poulet thaï au coleslaw

Hamburger de poulet thaï au coleslaw

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 436kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Saladier
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Robot mixeur
    Emporte pièce
    Couteau scie
    Spatule
    Poêle
    Assiette
    Planche à découper

Préparation du coleslaw

1
Eplucher les carottes à l'aide d'un économe puis les couper en tronçons à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les détailler ensuite en bâtonnets puis en julienne à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
3
Couper le chou blanc et le chou rouge en lanières à l'aide d'un couteau de chef, les ajouter aux carottes.
4
Verser le yaourt dans un autre saladier et incorporer la mayonnaise.
5
Ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur, l'ajouter au mélange mayonnaise et yaourt.
6
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger le tout à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Ajouter quelques cuillères de sauce dans le saladier contenant les légumes, mélanger et réserver.
8
Augmenter ou réduire la quantité de sauce à incorporer selon les préférences. Réserver l'excédent de sauce pour le dressage.

Préparation et cuisson de la viande

1
Mettre les blancs de poulet dans le bol d'un robot mixeur.
2
Ôter la première peau du bâton de citronnelle, le couper en fines rondelles puis l'ajouter dans le bol du robot.
3
Eplucher l'ail à l'aide d'un couteau d'office, le dégermer et l'ajouter.
4
Ajouter ensuite l'oeuf, la coriandre, le gingembre, le nuoc mâm, la sauce soja et la pâte de curry rouge.
5
Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6
Façonner des boules de poulet en les roulant entre les paumes des mains, les aplatir pour former des steaks.
7
Se munir d'un emporte-pièce pour réaliser des steaks bien ronds et uniformes.
8
Faire chauffer de l'huile de sésame dans une poêle. Faire cuire les steaks pendant 5 minutes de chaque côté.

Finitions et dressage

1
Mettre le four sur position grill.
2
Couper les pains à hamburger en deux à l'aide d'un couteau scie, les disposer sur une grille côté croûte.
3
Enfourner jusqu'à ce que la surface de la mie soit bien colorée.
4
Mettre la partie inférieure des pains à hamburger sur des assiettes individuelles.
5
Disposer les steaks de poulet sur le dessus à l'aide d'une spatule puis les surplomber de coleslaw.
6
Recouvrir avec le dessus des pains à hamburger. Servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le coleslaw

Carotte(s)
1
unité(s)
Chou(x) blanc(s)
150
gramme(s)
Chou(x) rouge(s)
150
gramme(s)
Ciboulette
10
tige(s)
Yaourt
Yaourt brassé
60
gramme(s)
Mayonnaise
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les steaks de poulet

Pain(s) spécial hamburger
4
unité(s)
Blanc(s) de poulet
400
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Bâton de citronnelle
1
tige(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Coriandre
2
branche(s)
Gingembre en poudre
1
pincée(s)
Nuoc mâm
1
c. à soupe
Sauce soja
2
c. à soupe
Pâte de curry
Pâte de curry rouge
1
c. à café
Huile de sésame
1
c. à soupe