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Type de plat
Finger food

Guacamole

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 191kcal
4pers.

Préparation de la purée d'avocat

1
Couper l’avocat en deux puis retirer le noyau.
2
Enlever la chair à l'aide d'une cuillère.
3
Déposer ensuite le demi-avocat pelé dans une coupelle et gratter l’intérieur de la peau pour récupérer le restant éventuel de chair.
4
Écraser l’avocat à la fourchette en maintenant fermement le bol.
5
La texture joue un rôle essentiel dans l’aspect du guacamole. Il y a deux écoles : certains préfèrent hacher les avocats en petits morceaux irréguliers, d’autres optent pour une vraie purée.
6
Couper en deux un citron jaune et le presser à l'aide d'une fourchette dans un petit récipient à part.
7
Passer le jus obtenu au chinois pour ne verser que le jus dans le guacamole.
8
Bien mélanger le jus de citron aux avocats et réserver.

Préparation des échalotes

1
Eplucher et émincer une échalote. Réserver.

Mélange et assaisonnement

1
Ajouter les échalotes à la purée d’avocat.
2
Mélanger à la fourchette puis ajouter quelques gouttes de tabasco pour relever le tout.
3
Mélanger à nouveau et ajouter du sel.
4
La fleur de sel donne un peu de croquant au mélange.
5
Poivrer et mélanger une dernière fois.

Dressage

1
Utiliser une coupelle suffisamment profonde pour y tremper des chips tortillas, la poser sur une assiette.
2
Remplir généreusement la coupelle de guacamole et disposer les chips tortillas sur le rebord de l’assiette de façon à ce que chaque convive y accède facilement.
4pers.
Avocat
Fuerte et Bacon
3
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Tabasco
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante