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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Gratin d'endives au jambon italien

Gratin d'endives au jambon italien par Céline Nguyen

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 622kcal
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Casserole
    Plat à gratin
    Cuillère en bois
    Fouet
    Sauteuse

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four sur grill à 250°C (Th. 8).
2
Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre.
3
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm environ.
4
Les plonger dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais pas réduites en purée).
5
Rincer les endives. Les couper en deux dans la longueur. Couper et retirer leur cœur (partie amère). Emincer le reste des endives.
6
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile de cuisson ou une noix de beurre sur feu moyen/vif.
7
Faire revenir les endives avec le sucre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler légèrement, poivrer.
8
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin avec les endives.

Préparation de la béchamel

1
Dans un récipient, mélanger le lait avec l’eau.
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen/vif. Dès qu’il est fondu, ajouter la farine et remuer au fouet. Faire chauffer pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
3
Puis ajouter d’un coup le mélange lait/ eau et fouetter énergiquement. Faire cuire pendant 5 minutes tout en remuant au fouet, jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
4
Ensuite, la retirer du feu et ajouter l’emmental râpé. Poivrer.
5
Ajouter une pincée de muscade moulue.

Cuisson et dressage

1
Verser la béchamel sur les endives et les pommes de terre. Recouvrir le tout avec le jambon italien.
2
Enfourner le gratin en hauteur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la béchamel soit gratinée.
3
Servir le gratin aux endives caramélisées et au jambon italien bien chaud !
4pers.

Ingrédients pour le gratin d'endives

Endive(s)
4
unité(s)
Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Jambon cru
italien
180
gramme(s)
Sucre semoule
4
c. à café
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce béchamel

Lait demi-écrémé
40
cl
Emmental
râpé
100
gramme(s)
Eau
20
cl
Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante