Gratin d'endives au jambon italien

Préchauffer le four sur grill à 250°C (Th. 8).

Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm environ.

Les plonger dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais pas réduites en purée).

Rincer les endives. Les couper en deux dans la longueur. Couper et retirer leur cœur (partie amère). Emincer le reste des endives.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile de cuisson ou une noix de beurre sur feu moyen/vif.

Faire revenir les endives avec le sucre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler légèrement, poivrer.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin avec les endives.

Dans un récipient, mélanger le lait avec l’eau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen/vif. Dès qu’il est fondu, ajouter la farine et remuer au fouet. Faire chauffer pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

Puis ajouter d’un coup le mélange lait/ eau et fouetter énergiquement. Faire cuire pendant 5 minutes tout en remuant au fouet, jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.

Ensuite, la retirer du feu et ajouter l’emmental râpé. Poivrer.

Ajouter une pincée de muscade moulue.

Verser la béchamel sur les endives et les pommes de terre. Recouvrir le tout avec le jambon italien.

Enfourner le gratin en hauteur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la béchamel soit gratinée.

Servir le gratin aux endives caramélisées et au jambon italien bien chaud !