Type de plat
Pommes de terre
Gratin de patates douces
- Total2h
- Préparation20 min
- Cuisson1h30
- Repos10 min
- Difficulté
- Budget
- 263kcal
8pers.
-
Ingrédient pour le gratin de patates douces
Patate(s) douce(s)4unité(s)
Sucre rouxsucre vergeoise170gramme(s)
Beurre70gramme(s)
Cannelle en poudre1c. à soupe
Paprika1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau de cuisine ou de chef
Pince(s) de cuisine
Plat allant au four
Planche à découper
Plaque de four
Cuisson des patates douces
Cuisson des patates douces
1
Disposer les patates douces sur une plaque de four dans un four préalablement préchauffé à 200 °C (Th. 6-7).
2
Les cuire pendant 1 heure à 1 heure 30. Les retourner toutes les 30 minutes.
Préparation du gratin
Préparation du gratin
1
Vérifier la cuisson des patates douces puis les sortir du four si elles sont cuites.
2
Attendre 10 minutes qu'elles refroidissent avant de les peler et de les trancher.
3
Beurrer soigneusement le plat.
4
Peler les patates douces avec les mains.
5
Retirer toutes les taches brunes visibles. Les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
6
Disposer les tranches dans le plat de cuisson beurré, le plus serré possible.
7
Ajouter des petits morceaux de beurre au dessus des tranches.
8
Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, et de la cannelle, puis saupoudrer le tout avec le tiers du sucre vergeoise.
9
Recouvrir maintenant d'une seconde couche de patates douces.
10
Ajouter à nouveau du beurre sur les patates douces. Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de cannelle, puis saupoudrer le tout avec le tiers du sucre vergeoise.
11
Ajouter la dernière couche de patates douces.
12
Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de cannelle.
13
Saupoudrer avec le reste du sucre vergeoise. Parsemer de beurre.
14
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Dressage
Dressage
1
Sortir le gratin du four.