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Type de plat
Finger food

Gougères fourrées à la sauce mornay

Gougères fourrées à la sauce mornay

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 416kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casseroles
    Poche à douille
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Cuillère en bois

Préparation des choux

1
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux, puis ajouter du sel et du poivre.
2
Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup, saler et poivrer et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Ajouter les oeufs un à un en remuant.
4
Utiliser une poche à douille pour former de petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
5
On peut utiliser une cuillère à soupe si on n'a pas de poche à douille.
6
Faire cuire pendant 20 minutes à four préchauffé à 200°C (Th.6-7).

Préparation de la sauce mornay

1
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
2
Laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant puis ajouter le lait chaud.
3
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
4
Laisser épaissir la sauce en remuant doucement.
5
Ajouter le jaune d'oeuf et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant.
6
Retirer du feu et ajouter le fromage râpé puis mélanger.

Dressage des gougères

1
Une fois les choux refroidis, faire un trou en-dessous et les remplir avec la sauce Mornay à l'aide de la poche à douille.
2
On peut uiliser un sac de congélation dont on coupe une pointe en guise de poche à douille.
3
Servir chaud ou tiède.
  • Ingrédients
6pers.

Pâte à choux

Farine
150
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Eau
25
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Sauce Mornay

Beurre
40
gramme(s)
Farine
40
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante