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Type de plat
Finger food

Gougères de bourgogne

Gougères de bourgogne

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 376kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Cuillère à café
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Planche à découper
    Râpe
    Couteau éminceur

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Couper le beurre en cubes avec le couteau éminceur.
3
Verser l'eau froide, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition.
4
Ajouter la farine d'un seul coup, mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
5
Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte élastique. Lorsque celle-ci se détache des parois de la casserole, retirer du feu.
6
Hors du feu, casser les oeufs et les ajouter un par un dans la pâte en mélangeant entre chaque ajout.
7
Mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.
8
Couper le comté en petits dés, les ajouter à la pâte. Mélanger pour bien incorporer le fromage.

La cuisson

1
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2
A l'aide d'une cuillère à café, disposer des petits tas de pâte sur la plaque, jusqu'à épuisement de la préparation.
3
Il est aussi possible de disposer la pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille.
4
Couper le comté en très petits dés et en parsemer les gougères. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et dorées.
5
Le Comté va fondre pendant la cuisson et rendre les gougères croustillantes.
6
A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four et la bloquer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
7
Cette opération va permettre aux gougères de sécher et garder leur forme arrondie.

Dressage

1
Laisser tiédir les gougères et les dresser sur un plat de service. Les déguster tièdes ou froides.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Sel
1
pincée(s)
Eau
25
cl
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
150
gramme(s)
Comté
110
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson

Comté
60
gramme(s)