Message d'erreur

Warning : file_get_contents(https://streaminfohd.qooq.com/check_ssl.php?file=3618_P_FR.m3u8&language=fr): failed to open stream: Connection refused dans checkHD() (ligne 468 dans /var/www/php/www.qooq.com/sites/all/modules/custom/qooq_quick_ideas/qooq_quick_ideas.module).

< Retour

Type de plat

Finger food

Gougères

Total

1h10
Préparation

40 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
316kcal

Ma recette en quelques mots...

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes qui sont idéales à l'apéritif.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Pâte à choux

Eau

25

cl

Farine

150

gramme(s)

Beurre

100

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Assaisonnement

Gruyère râpé

80

gramme(s)

Tabasco

4

goutte(s)

Poivre

1

Quantité suffisante

Noix de muscade en poudre

1

c. à café
Casserole

Saladiers

Cuillère en bois

Poche à douille

Cuillère à café

Plaque de four

Papier sulfurisé
par Antoine Petrus
Brioches légère et moelleuse en bouche, la gougère offre un moelleux et une ampleur a faire saliver tous les gourmands du monde. Souvent servie en début de repas, il faudra pour l'accord mets et vins, lui trouver des flacons qui ouvriront l'appétit.
Chablis Grand Cru
Bourgogne
Né sur un des terroirs enviés par le monde entier, un Grand Cru de Chablis jouera la carte de la fraîcheur et de la minéralité pour mettre en exergue les gougères.
Château Grillet
Côtes du Rhône septentrionales
Un cru lui aussi de prestige et renommé. Château Grillet qui sur les millésimes récents, retrouve toute l'élégance et la classe que l'on attendait de lui.
Montlouis sur Loire pétillant
Touraine
Restons dans le monde de l'aérien avec les fines bulles d'un Chenin, accroché au terroir de Montlouis, il fera merveille avec les nuances dorées de la gougère.

Préparation de la pâte à choux

1

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

2

Hors du feu, verser la farine en une seule fois.

3

Remettre sur feux moyen et dessécher la pâte pendant deux minutes en la remuant avec une cuillère en bois.

4

Verser la pâte dans un saladier et la laisser refroidir quelques minutes.

5

Mélanger les oeufs un à un en prenant soin de bien incorporez l'oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.

6

Ajouter ensuite le gruyère, le poivre, la muscade et le tabasco.

7

Mélanger le tout à nouveau.

Dressage et cuisson des gougères

1

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

2

Utiliser une poche à douille pour dresser des petits choux d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3

Si on ne dispose pas d'une poche à douille, faire des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café.

4

Enfourner à 210°C (Th.7) pendant 10 minutes, puis à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes. Vos gougères doivent ressortir colorées et croustillantes.

Dressage

1

Sortir les gougères du four et servir en apéritif.