Type de plat
Finger food
Gougères
- Total1h10
- Préparation40 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 316kcal
6pers.
-
Pâte à choux
Eau25cl
Farine150gramme(s)
Beurre100gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisanteAssaisonnement
Gruyère râpé80gramme(s)
Tabasco4goutte(s)
Poivre1Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre1c. à café -
Casserole
Saladiers
Cuillère en bois
Poche à douille
Cuillère à café
Plaque de four
Papier sulfurisé - par Antoine PetrusBrioches légère et moelleuse en bouche, la gougère offre un moelleux et une ampleur a faire saliver tous les gourmands du monde. Souvent servie en début de repas, il faudra pour l'accord mets et vins, lui trouver des flacons qui ouvriront l'appétit.
Chablis Grand CruBourgogneNé sur un des terroirs enviés par le monde entier, un Grand Cru de Chablis jouera la carte de la fraîcheur et de la minéralité pour mettre en exergue les gougères.Château GrilletCôtes du Rhône septentrionalesUn cru lui aussi de prestige et renommé. Château Grillet qui sur les millésimes récents, retrouve toute l'élégance et la classe que l'on attendait de lui.Montlouis sur Loire pétillantTouraineRestons dans le monde de l'aérien avec les fines bulles d'un Chenin, accroché au terroir de Montlouis, il fera merveille avec les nuances dorées de la gougère.
Préparation de la pâte à choux
Préparation de la pâte à choux
1
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
2
Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
3
Remettre sur feux moyen et dessécher la pâte pendant deux minutes en la remuant avec une cuillère en bois.
4
Verser la pâte dans un saladier et la laisser refroidir quelques minutes.
5
Mélanger les oeufs un à un en prenant soin de bien incorporez l'oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.
6
Ajouter ensuite le gruyère, le poivre, la muscade et le tabasco.
7
Mélanger le tout à nouveau.
Dressage et cuisson des gougères
Dressage et cuisson des gougères
1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Utiliser une poche à douille pour dresser des petits choux d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3
Si on ne dispose pas d'une poche à douille, faire des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café.
4
Enfourner à 210°C (Th.7) pendant 10 minutes, puis à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes. Vos gougères doivent ressortir colorées et croustillantes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les gougères du four et servir en apéritif.