Gougères

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Hors du feu, verser la farine en une seule fois.

Remettre sur feux moyen et dessécher la pâte pendant deux minutes en la remuant avec une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un saladier et la laisser refroidir quelques minutes.

Mélanger les oeufs un à un en prenant soin de bien incorporez l'oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.

Ajouter ensuite le gruyère, le poivre, la muscade et le tabasco.

Mélanger le tout à nouveau.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Utiliser une poche à douille pour dresser des petits choux d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Si on ne dispose pas d'une poche à douille, faire des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café.

Enfourner à 210°C (Th.7) pendant 10 minutes, puis à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes. Vos gougères doivent ressortir colorées et croustillantes.

Sortir les gougères du four et servir en apéritif.