Type de plat
Pâtes
Gnocchi à la romaine
- Total55 min
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 495kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les gnocchi
Semoulesemoule extra-fine125gramme(s)
Lait entier750ml
Parmesan110gramme(s)
Beurre50gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Tomates séchées2unité(s)
Sel1 1/2c. à café
Poivre1Quantité suffisante
Huile d'olive2trait -
Emporte pièce
Cuillère en bois
Casserole
Plaque de four anti-adhésive
Fouet
Râpe
Plat à gratin
Façonnage et cuisson des gnocchi
Façonnage et cuisson des gnocchi
1
Porter une casserole de lait à ébullition.
2
Pendant ce temps, râper le parmesan. Réserver. Émincer finement les tomates séchées.
3
Verser la semoule en pluie tout en mélangeant vivement avec un fouet. Ajouter le sel et les tomates séchées.
4
Prolongez la cuisson pendant 5 à 10 min en continuant de remuer avec une cuillère en bois.
5
Incorporer la moitié du beurre coupé en petits dés hors du feu, la moitié du parmesan, le jaune d'œuf.
6
Étaler le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive sur une hauteur de 1,5 à 2 cm environ. Bien lisser avec la cuillère en bois et laisser refroidir.
7
Réaliser les gnocchi à l'aide d'un emporte-pièce.
8
Disposer les gnocchi dans un plat à gratin huilé. Parsemer le parmesan restant et répartir le beurre coupé en petits morceaux.
9
Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7).
10
Pour retravailler facilement les chutes de pâte et reformer des rectangles de pâte à utiliser, se mouiller légèrement les mains.
11
Si on ne possède pas d'emporte-pièce, le remplacer par un petit verre du même diamètre.
12
La pâte est prête à être posée sur une plaque anti-adhésive lorsque la cuillère en bois tient presque debout dans la casserole. La texture sera assez ferme pour être découpée mais restera moelleuse.