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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Gâteau au chocolat sans farine

Gâteau au chocolat sans farine

  • Total
    1h55
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 653kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
12pers.
  • Moule à manqué rond
    Robot pâtissier
    Maryse
    Couteau de cuisine ou de chef
    Assiette plate
    Verre mesure
    Fouet
    Plaque de four
    Saladier
    Cuillère en bois
    Casserole

Préparation du gâteau

1
Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).
2
Graisser les moules à manqué avec du beurre.
3
Casser le chocolat en gros morceaux. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant en continu à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
4
Transférer le chocolat dans un saladier.
5
Ajouter le sucre dans le saladier, fouetter.
6
Ajouter les oeufs un à un, fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
7
Ajouter le cacao en poudre et continuer à fouetter.
8
Ajouter l'extrait de vanille.
9
Répartir équitablement la préparation dans les deux moules à manqué.
10
Enfourner les gâteaux pendant 30 minutes.
11
Laisser refroidir les gâteaux dans leur moule pendant 1 heure avant de passer au glaçage.

Préparation du glaçage

1
Commencer à préparer le glaçage une fois que les gâteaux ont refroidi.
2
Fouetter le beurre à l'aide du robot pâtissier jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré.
3
Ajouter progressivement le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4
Ajouter le lait et l'extrait de noisette. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Assemblage du gâteau

1
Démouler les gâteaux sur une grille à pâtisserie.
2
Déposer l'un des deux gâteaux sur une assiette.
3
A l'aide d'une maryse, étaler une partie du glaçage sur le dessus du gâteau, en laissant un cercle d'environ 3 cm sur le bord sans glaçage.
4
Placer le second gâteau sur le premier.
5
Recouvrir la surface et les côtés du gâteau avec le reste de glaçage.

Dressage

1
Couper le gâteau en parts et servir.
  • Ingrédients
12pers.

Ingrédients pour le gâteau

Sucre semoule
330
gramme(s)
Beurre doux
240
gramme(s)
Chocolat noir
Chocolat à dessert
225
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Cacao en poudre
80
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Beurre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le glaçage

Sucre glace
500
gramme(s)
Beurre doux
120
gramme(s)
Lait écrémé
75
ml
Extrait de noisette
1
c. à café