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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Ganses

Ganses

  • Total
    1h40
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 403kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladiers
    Rouleau à pâtisserie
    Couteau d'office
    Ecumoire
    Friteuse
    Passette
    Torchon
    Papier absorbant
    Fouet

Confection des ganses

1
Verser dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet et faire un puits.
2
Couper le beurre en petits dés avec un couteau d'office. Déposer le beurre, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans le puits.
3
Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
4
Disposer la boule de pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Façonnage des ganses

1
Fariner le plan de travail. Diviser la boule de pâte en deux, abaisser finement les deux pâtons de pâte au rouleau à pâtisserie.
2
Couper des bandes de 4 cm de largeur. Recouper chaque bande en losanges longs de 12 cm.
3
Fendre chaque losange au milieu, puis passer dans le trou une des pointes du losange.

Cuisson des ganses

1
Faire chauffer l’huile de friture en veillant à ce qu'elle ne fume pas.
2
Déposer plusieurs ganses dans l'huile de friture chaude, faire frire pendant quelques secondes de chaque côté.
3
Retirer les ganses avant qu’elles ne brunissent à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.

Dressage

1
A l'aide d'une passette, saupoudrer de sucre glace et déguster chaud.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour les ganses

Farine
500
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Levure chimique
5
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Eau de fleur d'oranger
2
c. à soupe
Sel
1/2
c. à café
Huile pour friture
50
cl

Ingrédients pour le dressage

Sucre glace
2
c. à soupe