Ganses

Verser dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet et faire un puits.

Couper le beurre en petits dés avec un couteau d'office. Déposer le beurre, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans le puits.

Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Disposer la boule de pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Fariner le plan de travail. Diviser la boule de pâte en deux, abaisser finement les deux pâtons de pâte au rouleau à pâtisserie.

Couper des bandes de 4 cm de largeur. Recouper chaque bande en losanges longs de 12 cm.

Fendre chaque losange au milieu, puis passer dans le trou une des pointes du losange.

Faire chauffer l’huile de friture en veillant à ce qu'elle ne fume pas.

Déposer plusieurs ganses dans l'huile de friture chaude, faire frire pendant quelques secondes de chaque côté.

Retirer les ganses avant qu’elles ne brunissent à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.

A l'aide d'une passette, saupoudrer de sucre glace et déguster chaud.