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Type de plat
Poissons

Galettes de saumon aux herbes

Galettes de saumon aux herbes

  • Total
    55 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 502kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Saladier
    Couteau d'office
    Autocuiseur
    Robot mixeur
    Ciseaux à herbes
    Assiette creuse
    Casserole
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Fourchette

Préparation des pommes de terre

1
Eplucher et laver les pommes de terre.
2
Les cuire dans un autocuiseur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
3
Les émietter à la fourchette et les laisser refroidir.

Préparation du saumon

1
Lever la peau et les arêtes du saumon si nécessaire.
2
Le couper en gros cubes.
3
Mixer le poisson à l'aide du robot, réserver au frais.
4
Si on ne possède pas de mixeur, réaliser cette opération avec un couteau éminceur (ce sera un peu plus long et fastidieux).

Préparation du mélange

1
Couper les herbes à l'aide du ciseau, les mélanger aux pommes de terre.
2
Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
3
Eplucher et ciseler finement les échalotes, les ajouter aux pommes de terre.
4
Ajouter le saumon et mélanger encore.

Préparation des galettes

1
Dans une assiette creuse, verser la chapelure.
2
Former de petites galettes rondes avec la préparation saumon - pommes de terre, à l'aide de la paume des mains.
3
Pour former des galettes régulières, aplatir le mélange sur une grosse épaisseur, puis découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.
4
Couvrir les galettes de chaque côté de chapelure.
5
Laisser reposer pendant 20 minutes sur une assiette.

Cuisson

1
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif.
2
Cuire les galettes pendant environ 2 minutes sur chaque côté.
3
Servir aussitôt.

Dressage

1
Ficeler les brins d'herbes ensemble, les poser sur chaque assiette à côté des galettes.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les galettes

Pavé(s) de saumon
500
gramme(s)
Pomme(s) de terre
3
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Basilic
6
branche(s)
Aneth
6
branche(s)
Ciboulette
6
branche(s)
Coriandre
6
branche(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Huile d'olive
5
cl

Ingrédients pour la panure

Chapelure
80
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Aneth
4
branche(s)
Ciboulette
4
branche(s)
Coriandre
4
branche(s)
Basilic
4
branche(s)