Un joli Chardonnay de Bourgogne, avec un léger élevage en bois pour donner une subtile touche d'épices et une belle rondeur, permet un mariage évident et gourmand. Les pommes de terre croustillantes adorent le caractère beurré du vin. Sa vivacité trouvera son répondant dans le croquant de la préparation.

Le Beaujolais est un rouge de fruit et de plaisir parfait pour ces galettes de pomme de terre. Les tannins légers, la bouche soyeuse aux notes de fruits rouges et de poivres frais viennent jouer avec le plat, sans jamais l'écraser. Un accord simple et bon.

Les pommes de terre, particulièrement les charlottes avec leur chair ferme, aiment les vins un peu terreux, avec de la mâche comme les Chenins de schiste de l'Anjou. La douceur de la bouche venant du cépage, ses notes fumées données par le terroir enrobent le croustillant salin du plat, lui donnant une autre dimension.