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Type de plat
Légumes secs

Galette de farine de pois chiches

Galette de farine de pois chiches par Melle Pigut

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 290kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Presse-agrumes
    Louche
    Poêle
    Cuillère en bois
    Bol

Préparation de la pâte

1
Verser la farine de pois chiche dans un saladier, ajouter le bicarbonate et l'eau.
2
Ajouter l'eau en fouettant. Fouetter jusqu'a obtenir une pâte homogène.
3
Si la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.
4
L'ajout de citron va aider le bicarbonate à faire lever la pâte.
5
Couper le citron en deux, presser le jus et l'ajouter dans la pâte. Mélanger.
6
Peler et hacher l'ail à l'aide du couteau éminceur.
7
Ajouter l'ail dans la pâte, puis ajouter un peu d'eau et mélanger.

La cuisson

1
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif.
2
Verser un peu de pâte à l'aide d'une louche, bien l'étaler dans la poêle.
3
Pour tester la cuisson de la galette, prendre une spatule fine, celle-ci doit glisser facilement sous la galette.
4
Si la poêle est un peu grande, utiliser deux ustensiles pour retourner la galette.
5
Quand une face est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule.
6
Dès que la deuxième face est cuite, débarrasser la galette dans une assiette.

Réalisation de la sauce au sésame

1
Les quantités habituellement utilisées sont un volume de purée de sésame, un volume de jus de citron et deux volumes d'eau.
2
Presser le jus du citron.
3
Verser la purée de sésame dans un bol.
4
Ajouter le jus de citron et l'eau. Assaisonner et mélanger.
5
Goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Le dressage

1
Tartiner la galette avec la sauce.
2
Ajouter des graines germées. Rouler.
3
Disposer la galette roulée dans une assiette avec une poignée de graines germées à côté.
4
Pour le goût et la couleur, ajouter quelques tranches d'oignon rouge et de tomates.
5
Autre possibilité, ajouter dans la galette un mélange mixé de haricots rouges et blancs cuits, de légumes grillés et d'épices.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les galettes de farine de pois chiche

Farine de pois chiche
240
gramme(s)
Eau
300
ml
Citron(s)
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Bicarbonate de soude
1
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la purée de sésame

Tahiné
purée de sésame semi-complet
100
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Eau
100
ml
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Graine(s) germée(s)
1
Quantité suffisante
Tomate(s)
1
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1/2
unité(s)