Galette de farine de pois chiches

Verser la farine de pois chiche dans un saladier, ajouter le bicarbonate et l'eau.

Ajouter l'eau en fouettant. Fouetter jusqu'a obtenir une pâte homogène.

Si la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.

L'ajout de citron va aider le bicarbonate à faire lever la pâte.

Couper le citron en deux, presser le jus et l'ajouter dans la pâte. Mélanger.

Peler et hacher l'ail à l'aide du couteau éminceur.

Ajouter l'ail dans la pâte, puis ajouter un peu d'eau et mélanger.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif.

Verser un peu de pâte à l'aide d'une louche, bien l'étaler dans la poêle.

Pour tester la cuisson de la galette, prendre une spatule fine, celle-ci doit glisser facilement sous la galette.

Si la poêle est un peu grande, utiliser deux ustensiles pour retourner la galette.

Quand une face est cuite, retourner la galette à l'aide d'une spatule.

Dès que la deuxième face est cuite, débarrasser la galette dans une assiette.

Les quantités habituellement utilisées sont un volume de purée de sésame, un volume de jus de citron et deux volumes d'eau.

Presser le jus du citron.

Verser la purée de sésame dans un bol.

Ajouter le jus de citron et l'eau. Assaisonner et mélanger.

Goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Tartiner la galette avec la sauce.

Ajouter des graines germées. Rouler.

Disposer la galette roulée dans une assiette avec une poignée de graines germées à côté.

Pour le goût et la couleur, ajouter quelques tranches d'oignon rouge et de tomates.

Autre possibilité, ajouter dans la galette un mélange mixé de haricots rouges et blancs cuits, de légumes grillés et d'épices.