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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Fusion de hummus thai

Fusion de hummus thai

  • Total
    2h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h20
  • Difficulté
  • Budget
  • 320kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Marmite
    Robot
    Couteau de cuisine ou de chef
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Ecumoire
    Verre mesure
    Bocal
    Marmite
    Robot
    Couteau de cuisine ou de chef
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Ecumoire
    Verre mesure
    Bocal

Préparation des pois chiches

1
Laver et rincer les pois chiches dans une passoire.
2
Porter l'eau à ébullition.
3
Ajouter la citronnelle, les flocons de poivre et les pois chiches. Laisser bouillir pendant 30 minutes.
4
Ajouter une pincée de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson permet de cuire plus rapidement les légumes secs.
5
Sortir les pois chiches, réserver l'eau de cuisson pour la suite.
6
Laisser reposer pendant environ 20 minutes.

Préparation du houmous

1
Laver et couper grossièrement les feuilles de basilic avec un couteau de chef.
2
Peler l'ail.

Mélange du houmous

1
Dans un robot de cuisine, verser tous les ingrédients du houmous, sauf l'huile d'olive.
2
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter petit à petit le liquide de cuisson des pois chiches, jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Assaisonner.
3
Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer pendant 30 secondes.
4
Transvaser la préparation dans un récipient hermétique, réfrigérer pendant 1 heure.

Dressage

1
Servir le houmous dans un petit bol ou une petite tasse.
2
Ajouter une noisette de beurre de cacahuètes sur le dessus.
3
Garnir avec du basilic et du piment.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les pois chiches

Pois chiches
425
gramme(s)
Eau
50
cl
Citronnelle séchée
1
c. à soupe
Flocons de piment rouge
1
c. à café

Ingrédients pour le houmous

Basilic
basilic thaï
20
feuille(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Beurre de cacahuètes
2
c. à soupe
Coriandre en poudre
2
c. à café
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Jus de citron
3
c. à café
Curcuma
2
pincée(s)
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Beurre de cacahuètes
1
Quantité suffisante
Basilic
1
branche(s)
Piment en poudre
1
Quantité suffisante