Type de plat
Riz
Frites de polenta
- Total2h35
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 316kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la polenta
Polenta200gramme(s)
Eau800ml
Sel7gramme(s)Ingrédients pour les frites
Huile d'olive4c. à soupe
Ketchup4c. à soupe
Fleur de sel1Quantité suffisante -
Faitout
Plat
Spatule
Plaque de four
Planche à découper
Couteau éminceur
Préparation de la polenta
Préparation de la polenta
1
Verser la semoule de maïs et l'eau froide dans un faitout. Ajouter du sel, remuer et faire chauffer sur feu doux.
2
Commencer la cuisson à froid pour éviter d'avoir des grumeaux, car la polenta cuit très vite.
3
Faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. On doit obtenir la texture d'une purée.
4
Verser la polenta dans un plat à bords hauts, lisser la surface à l'aide d'une spatule.
5
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Préparation et cuisson des frites
Préparation et cuisson des frites
1
Préchauffer le four à 245 °C (Th. 8).
2
Couper de grandes tranches de polenta. A l'aide d'un couteau éminceur, tailler de grosses frites dans la longueur, puis les retailler en plus petites frites.
3
Les frites doivent avoir à peu près toutes la même épaisseur, ainsi la cuisson sera uniforme.
4
Verser de l'huile sur une plaque de four, l'étaler avec les doigts ou une pomme de terre coupée en deux.
5
L'ajout d'huile permet aux frites de ne pas coller sur la plaque, mais il n'est pas indispensable.
6
Placer les frites sur la plaque, enfourner pendant 15-20 minutes.
Dressage
Dressage
1
Quand les frites sont dorées, les sortir du four.
2
Saler les frites avant qu'elles refroidissent.
3
Ajouter éventuellement du poivre et des herbes de Provence.
4
Décoller les frites avec une spatule.
5
Les disposer sur les assiettes. Servir avec du ketchup et déguster sans attendre.