Frites de polenta

Verser la semoule de maïs et l'eau froide dans un faitout. Ajouter du sel, remuer et faire chauffer sur feu doux.

Commencer la cuisson à froid pour éviter d'avoir des grumeaux, car la polenta cuit très vite.

Faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. On doit obtenir la texture d'une purée.

Verser la polenta dans un plat à bords hauts, lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffer le four à 245 °C (Th. 8).

Couper de grandes tranches de polenta. A l'aide d'un couteau éminceur, tailler de grosses frites dans la longueur, puis les retailler en plus petites frites.

Les frites doivent avoir à peu près toutes la même épaisseur, ainsi la cuisson sera uniforme.

Verser de l'huile sur une plaque de four, l'étaler avec les doigts ou une pomme de terre coupée en deux.

L'ajout d'huile permet aux frites de ne pas coller sur la plaque, mais il n'est pas indispensable.

Placer les frites sur la plaque, enfourner pendant 15-20 minutes.

Quand les frites sont dorées, les sortir du four.

Saler les frites avant qu'elles refroidissent.

Ajouter éventuellement du poivre et des herbes de Provence.

Décoller les frites avec une spatule.

Les disposer sur les assiettes. Servir avec du ketchup et déguster sans attendre.