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Type de plat
Pommes de terre

Frites au four

Frites au four par Rose Cook

  • Total
    1h
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 214kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Sac de congélation
    Saladier
    Torchon
    Plaque de four
    Econome
    Passoire
    Papier sulfurisé

Préparation des frites

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) en mode chaleur tournante.
2
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.
3
Les épluchures peuvent êtres cuites au four pour réaliser des chips.
4
Tailler les pommes de terre en frites à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Laisser les frites tremper dans un saladier d'eau afin d'enlever l'excès d'amidon.
6
Laisser les pommes de terre tremper une dizaine de minutes pour obtenir des frites croustillantes.
7
Egoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.
8
Mettre les pommes de terre sur un torchon propre et essuyer afin d'enlever l'excédant d'humidité.
9
Mettre les pommes de terre dans un sac de congélation.
10
Mettre l'huile d'olive dans le sac.
11
Ajouter les herbes de Provence et le paprika doux.
12
Assaisonner de sel.
13
Ferme le sac et secouer de façon à répartir les épices sur tous les morceaux de pomme de terre.
14
Disposer les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
15
Enfourner les frites à 200°C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage

1
Sortir les frites du four lorsqu'elles sont bien dorées.
2
Disposer les frites dans une assiette de dressage.
3
Assaisonner si nécessaire.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les frites

Pomme(s) de terre
1
kg
Huile d'olive
2
c. à soupe
Paprika
1
c. à café
Herbes de Provence
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante