Frites au four

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) en mode chaleur tournante.

Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.

Les épluchures peuvent êtres cuites au four pour réaliser des chips.

Tailler les pommes de terre en frites à l'aide d'un couteau éminceur.

Laisser les frites tremper dans un saladier d'eau afin d'enlever l'excès d'amidon.

Laisser les pommes de terre tremper une dizaine de minutes pour obtenir des frites croustillantes.

Egoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.

Mettre les pommes de terre sur un torchon propre et essuyer afin d'enlever l'excédant d'humidité.

Mettre les pommes de terre dans un sac de congélation.

Mettre l'huile d'olive dans le sac.

Ajouter les herbes de Provence et le paprika doux.

Assaisonner de sel.

Ferme le sac et secouer de façon à répartir les épices sur tous les morceaux de pomme de terre.

Disposer les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les frites à 200°C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sortir les frites du four lorsqu'elles sont bien dorées.

Disposer les frites dans une assiette de dressage.

Assaisonner si nécessaire.