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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Fondants chocolat caramel

Fondants chocolat caramel par Marine Rolland

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 530kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Bol
    Saladier
    Moules individuels
    Poêle
    Cuillère en bois
    Cuillère à soupe

préparation de la pâte

1
Casser le chocolat dans un saladier. Ajouter le beurre puis faire fondre le tout au micro- ondes.
2
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le beurre soit incorporé au chocolat.
3
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
4
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
5
Ajouter la farine. Fouetter.
6
Ajouter alors le mélange chocolat beurre, fouetter.
7
Transvaser la pâte dans un bec verseur afin de la verser proprement dans les moules.
8
Verser la pâte dans les moules en silicone.
9
Tapoter les moules sur le plan de travail afin d'uniformiser la pâte.
10
Enfourner 10 minutes à 180°C (Th. 6).

Réalisation du caramel au beurre salé

1
Faire chauffer la crème au micro-ondes pendant quelques secondes.
2
Faire fondre le beurre dans une poêle.
3
Ajouter le sucre au beurre fondu et mélanger sans cesse.
4
Baisser le feu et continuer à mélanger. Le sucre commence à caraméliser, il devient brun.
5
Ajouter la crème en 3 fois tout en mélangeant.
6
Lorsque le caramel est lisse, le verser dans un autre récipient.
7
Sortir les moelleux du four et laisser refroidir 5 minutes.

Dressage

1
Démouler les moelleux. Les positionner sur une assiette.
2
Verser le caramel sur le moelleux ou à l'intérieur (si utilisation de moules à savarin).
3
Décorer avec des petites billes de chocolat tricolores avant de servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les fondants

Chocolat au lait
au caramel
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s)
Farine
50
gramme(s)
Sucre semoule
30
gramme(s)

Ingrédients pour le caramel beurre salé

Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sucre semoule
60
gramme(s)
Beurre demi-sel
30
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Bonbon(s) au chocolat dragéifié(s)
30
gramme(s)