Le cépage Pinot Noir dans cette partie nord de la Côte de Beaune offre de jolies structures et une certaine minéralité teintée de rondeur. A la fois suave et tendu, ce vin saura contenir les ardeurs des fraises et de la réduction au Porto, en proposant un contrepoids en vivacité essentiel à l'équilibre d'ensemble. Sans prendre le risque d'alourdir le mets.

Du fruit juteux, de la longueur et de la structure pour ce vin empli d'autorité de par ses tanins fins. Pulpeux à souhait, étiré par une belle acidité, voici un compagnon charismatique et enjoué qui saura égayer ce mets dangereusement gourmand. Superbe accord.

Une fois évolué, ce cru du Beaujolais sait se rendre docile. Tendre, ciré et fondu, tournant autour d'un fruit flétri et des tanins rendus confortables, voici un compagnon étonnant. Il saura s'effacer dans un 1er temps, et surtout reprendre le relais en persistance en rafraichissant l'ensemble. Surprenant.