Un vin issu du cépage gamay qui développe des arômes de fruits rouges comme la framboise, avec une structure tannique souple. Une belle balance entre la fraîcheur du vin et les framboises. La chair du foie de veau supporte bien ce style de vin rouge. Un accord en gourmandise.

Un vin rouge peu connu mais qui a une couleur claire, des tannins présents mais souples, et beaucoup de fraîcheur. Une belle balance entre le fruit du vin et les framboises. Les tannins du vin supportent à merveille la texture du foie de veau.

Un pinot noir sur la jeunesse, avec une matière dense, offrira un accord gourmand et délicat. Le vin est souple et sans agressivité, ce qui permet au foie de veau de garder toute son expression aromatique et gustative.