Type de plat
Œufs
Flan de persil et coulis de tomates
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 164kcal
4pers.
-
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Persil plat4botte(s)
Coulis de tomates400ml
Fromage blanc0% mg100gramme(s)
Huile d'olive1c. à café
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Marmite
Pince(s) de cuisine
Saladiers
Passoire
Assiette
Papier absorbant
Pinceau
Plat allant au four
Fouet
Casserole
Mixeur plongeant
Ramequins
Verrine(s)
Préparation du persil
Préparation du persil
1
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
2
Lorsque l'eau bout, plonger le persil équeuté et laisser blanchir quelques secondes.
3
Une fois bien ramolli, égoutter le persil et le plonger dans un saladier d'eau glacée.
4
Egoutter à nouveau le persil en le pressant entre les mains puis le laisser reposer dans une passoire.
5
Il est préférable de réaliser cette opération la veille : dans ce cas, conserver le persil enroulé dans un linge propre.
6
Bien essorer le persil dans du papier absorbant.
Préparation de l'appareil
Préparation de l'appareil
1
Préchauffer le four à 180°(Th.6).
2
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le fromage blanc. Mélanger au mixeur plongeant.
3
Ajouter le persil, mixer à nouveau, par à coups.
4
Quand le mélange est bien homogène, saler et poivrer puis mélanger à la cuillère.
5
Huiler les ramequins au pinceau, puis les remplir d'appareil.
6
Placer les moules dans un grand plat allant au four et mettre le plat dans le four.
7
Remplir le plat d'eau chaude à mi-hauteur par rapport aux ramequins et laisser cuire au four pendant 25 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les flans du four.
2
Disposer le coulis dans une verrine sur l'assiette de dressage. Déposer les flans à côté de la verrine.
3
Décorer avec une pluche de persil et quelques tranches de tomate.