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Type de plat
Crèmes

Flan de patates douces

Flan de patates douces

  • Total
    1h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 463kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Marmite
    Presse-purée
    Saladier
    Cuillère en bois
    Ramequins
    Plat allant au four

Cuisson des patates douces

1
Peler et couper les patates douces en morceaux.
2
Les plonger dans une marmite d'eau bouillante et les laisser cuire 25 minutes.
3
Vérifier la cuisson en y enfonçant une lame de couteau: il doit pénétrer la chair facilement.
4
Egoutter les patates douces et les écraser au presse-purée.

Préparation de l'appareil

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Déposer la purée de patates douces dans un saladier et y former un puits.
3
Y verser les oeufs battus en omelette, la crème liquide et le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère en bois.
4
Ajouter le sucre, la maïzena, la vanille, le sel, la canelle et la muscade.
5
Mélanger et verser l'appareil dans des ramequins individuels.
6
Ranger les ramequins dans un plat rempli au premier tiers d'eau chaude pour la cuisson au bain-marie.
7
Enfourner les flans et laisser cuire 45 minutes.
8
Servir tièdes ou froids.
  • Ingrédients
4pers.

Légumes

Patate(s) douce(s)
500
gramme(s)

Appareil

Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sucre roux
100
gramme(s)
Beurre doux
25
gramme(s)
Maïzena
1
c. à soupe
Arôme naturel de vanille
1
c. à café
Bâton de cannelle
1
c. à café
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante