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Type de plat
Porc

Filet mignon de porc mijoté aux clémentines

Filet mignon de porc mijoté aux clémentines

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 446kcal
4pers.
  • Cocotte
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Presse-agrumes

Préparation des légumes

1
Peler l’échalote, éplucher les carottes et rincer les pommes de terre grenaille.
2
Couper l’échalote en 6 et les carottes en dés de 1 à 2 cm environ. Tailler les pommes de terre en 2 si elles sont un peu grosses.
3
Presser le jus de la moitié des clémentines dans un bol. Garder l'autre moitié pour le plat.
4
Saler et poivrer le filet mignon de porc.

Cuisson du filet mignon

1
Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, saisir le filet mignon sur chaque face pendant 2 à 3 min pour le dorer. Puis réserver sur une assiette.
2
Ajouter l’échalote et la farine dans la cocotte. Faire revenir pendant 2 à 3 min sur feu moyen à vif.
3
Puis baisser le feu sur moyen et ajouter la sauce soja, le jus des clémentines et l’eau. Bien mélanger en grattant le fond de la cocotte avec une spatule.
4
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Puis ajouter le filet mignon. Couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit et les légumes tendres.
5
Retourner le filet mignon à mi-cuisson.

Dressage

1
Peler et détacher les quartiers des clémentines restantes. Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.
2
Au bout des 15 à 20 min de cuisson du filet mignon, ajouter les quartiers de clémentines, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
3
Servir le filet mignon de porc mijoté aux clémentines bien chaud, accompagné des légumes et parsemé de persil plat !
4pers.

Ingrédients pour le filet mignon de porc

Pomme(s) de terre nouvelle(s)
grenaille
800
gramme(s)
Filet(s) mignon de porc
600
gramme(s)
Clémentine(s)
4
unité(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Persil plat
5
branche(s)
Farine
2
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sauce soja
2
c. à soupe
Eau
2
verre(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante