Filet mignon de porc mijoté aux clémentines

Peler l’échalote, éplucher les carottes et rincer les pommes de terre grenaille.

Couper l’échalote en 6 et les carottes en dés de 1 à 2 cm environ. Tailler les pommes de terre en 2 si elles sont un peu grosses.

Presser le jus de la moitié des clémentines dans un bol. Garder l'autre moitié pour le plat.

Saler et poivrer le filet mignon de porc.

Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, saisir le filet mignon sur chaque face pendant 2 à 3 min pour le dorer. Puis réserver sur une assiette.

Ajouter l’échalote et la farine dans la cocotte. Faire revenir pendant 2 à 3 min sur feu moyen à vif.

Puis baisser le feu sur moyen et ajouter la sauce soja, le jus des clémentines et l’eau. Bien mélanger en grattant le fond de la cocotte avec une spatule.

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Puis ajouter le filet mignon. Couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit et les légumes tendres.

Retourner le filet mignon à mi-cuisson.

Peler et détacher les quartiers des clémentines restantes. Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Au bout des 15 à 20 min de cuisson du filet mignon, ajouter les quartiers de clémentines, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.

Servir le filet mignon de porc mijoté aux clémentines bien chaud, accompagné des légumes et parsemé de persil plat !