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Type de plat
Poissons

Filet de cabillaud aux petits légumes et lait de coco

Filet de cabillaud aux petits légumes et lait de coco

  • Total
    35 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 303kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Ecumoire
    Saladier
    Couteau d'office
    Econome
    Planche à découper
    Presse-agrumes

Préparation des carottes

1
Laver et éplucher les carottes puis les découper en julienne.

Cuisson des légumes

1
Réaliser un court-bouillon dans une grande casserole. Y cuire tous les légumes pendant 8 min.
2
Egoutter les légumes à l'aide d'une écumoire. Réserver.

Cuisson du poisson

1
Dans le même court-bouillon, faire pocher le poisson pendant 5 min puis l'égoutter à l'aide d'une passoire.

Préparation du bouillon

1
Eplucher et émincer une échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole et y plonger l'échalote. Laisser revenir pendant 3 min. L'échalote ne doit pas colorer.
2
Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 10 min sur feu très doux.
3
Ajouter la coriandre et laisser infuser.

Dressage

1
Servir les légumes et le cabillaud dans des assiettes creuses ou des bols.
2
Verser le bouillon chaud par-dessus le poisson à l'aide d'une louche.
3
Décorer le plat avec des feuilles de persil et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le cabillaud

Pavé(s) de cabillaud
4
unité(s)
Lait de coco
200
ml
Carotte(s)
2
unité(s)
Brocoli
200
gramme(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Coriandre en poudre
10
gramme(s)
Court-Bouillon déshydraté
1
sachet(s)
Beurre
10
gramme(s)
Persil plat
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante