Poissons

Filet de cabillaud aux petits légumes et lait de coco

  • 35 min
    Temps total
  • 25 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 303
    Calories
Étape 1
Préparation des carottes
1
Laver et éplucher les carottes puis les découper en julienne.
Étape 2
Cuisson des légumes
1
Réaliser un court-bouillon dans une grande casserole. Y cuire tous les légumes pendant 8 min.
2
Egoutter les légumes à l'aide d'une écumoire. Réserver.
Étape 3
Cuisson du poisson
1
Dans le même court-bouillon, faire pocher le poisson pendant 5 min puis l'égoutter à l'aide d'une passoire.
Étape 4
Préparation du bouillon
1
Eplucher et émincer une échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole et y plonger l'échalote. Laisser revenir pendant 3 min. L'échalote ne doit pas colorer.
2
Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 10 min sur feu très doux.
3
Ajouter la coriandre et laisser infuser.
Étape 5
Dressage
1
Servir les légumes et le cabillaud dans des assiettes creuses ou des bols.
2
Verser le bouillon chaud par-dessus le poisson à l'aide d'une louche.
3
Décorer le plat avec des feuilles de persil et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le cabillaud
4 Pavé(s) de cabillaud
200 ml Lait de coco
2 Carotte(s)
200 g Brocoli
100 g Haricots verts
1 Echalote(s)
0.5 Citron(s) vert(s)
10 g Coriandre en poudre
1 sachet(s) Court-Bouillon déshydraté
10 g Beurre
1 Persil plat
1 Sel
1 Poivre