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Type de plat
Légumes secs

Fèves au jambon serrano

Fèves au jambon serrano

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 372kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Sauteuse
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur

Préparation des fèves au jambon serrano

1
Eplucher l'oignon et les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office puis les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Couper le chorizo en dés et le jambon serrano en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faire dorer l'ail et l'oignon.
4
Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer sur feu vif.
5
Baisser le feu, ajouter le chorizo, le jambon serrano et les fèves.
6
Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la préparation accroche au fond de la sauteuse.
8
Une fois que les fèves sont cuites, ajouter le sucre puis assaisonner avec du sel et du poivre.
9
Goûter avant de saler car le chorizo et le jambon serrano sont déjà très salés.

Dressage

1
Disposer les fèves dans des ramequins à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les fèves au jambon serrano

Fèves
450
gramme(s)
Jambon cru
jambon serrano
50
gramme(s)
Chorizo
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Vin blanc
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante