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Type de plat
Finger food

Fagottini de pommes de terre

Fagottini de pommes de terre

  • Total
    1h50
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 447kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Bol
    Couteau d'office
    Presse-purée
    Planche à découper
    Rouleau à pâtisserie
    Assiette
    Emporte pièce de 8 cm de diamètre
    Tasse
    Friteuse
    Poêle
    Papier absorbant
    Râpe
    Saladier

Préparation de la pâte

1
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser pour les réduire en purée.
3
Mettre la purée obtenue dans un saladier.
4
Ajouter la farine, les oeufs et le sel.
5
Du bout des doigts, pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et la réserver.
6
La pâte est prête quand elle ne colle plus aux mains.

Préparation de la farce

1
Hacher le jambon en petits morceaux.
2
Le mélanger au fromage râpé et réserver.

Préparation des fagottini

1
A l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte (environ 7 mm d'épaisseur).
2
Avec un emporte-pièce (ou un verre), couper dans la pâte des ronds de 8 cm de diamètre.
3
Mettre au centre de chaque rond 1 cuillère à café de farce.
4
Couvrir la farce avec les bords de la pâte afin qu'elle soit bien au milieu.
5
Presser la pâte autour de la farce du bout des doigts.
6
Former une boulette et la rouler dans les mains pour la lisser.
7
Continuer à réaliser les fagottini de la même façon, jusqu'à utiliser toute la farce.

Cuisson des fagottini et dressage

1
Faire chauffer l'huile dans une friteuse (ou dans une poêle).
2
Peu à peu, verser les fagottini, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3
Égoutter les fagottini sur du papier absorbant pour enlever l'huile en excès.
4
Servir les fagottini chauds.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte

Pomme(s) de terre
Charlottes
360
gramme(s)
Farine
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la farce

Jambon cuit
50
gramme(s)
Emmental
30
gramme(s)

Ingrédients pour la friture

Huile d'arachide
50
cl