Fagottini de pommes de terre

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser pour les réduire en purée.

Mettre la purée obtenue dans un saladier.

Ajouter la farine, les oeufs et le sel.

Du bout des doigts, pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et la réserver.

La pâte est prête quand elle ne colle plus aux mains.

Hacher le jambon en petits morceaux.

Le mélanger au fromage râpé et réserver.

A l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte (environ 7 mm d'épaisseur).

Avec un emporte-pièce (ou un verre), couper dans la pâte des ronds de 8 cm de diamètre.

Mettre au centre de chaque rond 1 cuillère à café de farce.

Couvrir la farce avec les bords de la pâte afin qu'elle soit bien au milieu.

Presser la pâte autour de la farce du bout des doigts.

Former une boulette et la rouler dans les mains pour la lisser.

Continuer à réaliser les fagottini de la même façon, jusqu'à utiliser toute la farce.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse (ou dans une poêle).

Peu à peu, verser les fagottini, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter les fagottini sur du papier absorbant pour enlever l'huile en excès.

Servir les fagottini chauds.