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Type de plat
Fromages

Époisses, cèleri, curry

époisses, cèleri, curry par Jérome Bigot

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 253kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Mandoline
    Casserole
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Bol
    Chalumeau
    Couteau d'office

Préparation du céleri

1
Découper le céleri en quartiers et les peler à l'aide d'un couteau d'office.
2
Parer les quartiers pour obtenir de belles tranches.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
4
Dès que le beurre commence à fondre, ajouter le curry.
5
Quand le beurre commence à mousser, augmenter la puissance du feu et ajouter les quartiers de céleri.
6
Enrober les quartiers de beurre au curry à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Ajouter un peu d'eau dans la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes.
8
Une fois que la sauce est bien nappante, retirer les céleri du feu.

Préparation de la pomme et de l'époisse

1
Couper la pomme en rondelles à l'aide d'une mandoline.
2
Sans mandoline : découper un morceau de la pomme pour créer une assise, puis couper la pomme en fines lamelles.
3
Découper l'époisses en quartier à l'aide d'un couteau éminceur.

Dressage

1
Dresser l'époisses sur une assiette puis la passer au chalumeau sur la croûte.
2
Ajouter les morceaux de céleri et la sauce au curry dans l'assiette.
3
Disposer les lamelles de pommes dans l'assiette et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le plat

Epoisses
120
gramme(s)
Pomme(s)
Pink Lady
1
unité(s)
Céleri-Rave
240
gramme(s)
Beurre doux
60
gramme(s)
Curry
20
gramme(s)