époisses, cèleri, curry

Découper le céleri en quartiers et les peler à l'aide d'un couteau d'office.

Parer les quartiers pour obtenir de belles tranches.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Dès que le beurre commence à fondre, ajouter le curry.

Quand le beurre commence à mousser, augmenter la puissance du feu et ajouter les quartiers de céleri.

Enrober les quartiers de beurre au curry à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter un peu d'eau dans la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes.

Une fois que la sauce est bien nappante, retirer les céleri du feu.

Couper la pomme en rondelles à l'aide d'une mandoline.

Sans mandoline : découper un morceau de la pomme pour créer une assise, puis couper la pomme en fines lamelles.

Découper l'époisses en quartier à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser l'époisses sur une assiette puis la passer au chalumeau sur la croûte.

Ajouter les morceaux de céleri et la sauce au curry dans l'assiette.

Disposer les lamelles de pommes dans l'assiette et servir.