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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Empanadas - petits chaussons farcis

Empanadas - petits chaussons farcis

  • Total
    1h20
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 548kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Poêle
    Saladier
    Econome
    Fourchette
    Emporte pièce
    Pinceau

Réalisation de la pâte

1
Verser la farine et le sel dans un saladier et y incorporer le beurre coupé en petits dés avec le bout des doigts.
2
Mélanger le lait et le jaune d’oeuf en battant le tout à l'aide d'une fourchette.
3
Ajouter ensuite sur la farine le mélange lait et œuf, et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien ferme, ajouter un peu de lait si nécessaire.
4
Filmer la pâte et la réserver au frais.

Réalisation de la farce

1
Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes. Ajouter également la pomme de terre sans la peler et la carotte pelée dans l'eau de cuisson.
2
Quand ils sont cuits, retirer les œufs et les laisser refroidir.
3
Quand les légumes sont à point, les peler et les tailler en brunoise. Réserver.
4
Mettre une poêle sur feu moyen et y verser l'huile, ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes pour qu'il soit à peine coloré.
5
Ajouter la viande et bien mélanger, ajouter le cumin et la coriandre en poudre, saler et poivrer.
6
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit elle aussi bien colorée, remuer régulièrement.
7
Verser les légumes, la pomme de terre, la carotte et la tomate sur la viande. Bien mélanger, laisser 3 ou 4 minutes sur le feu. Retirer alors du feu.

Réalisation et cuisson des empanadas

1
Étaler la pâte assez finement et découper des cercles de 12cm.
2
Si on ne possède pas d'emporte-pièce, il est possible d'utiliser une tasse ou un bol pour former ces cercles.
3
Placer sur chaque cercle 1 cuillère à soupe de viande, 1 quartier d'œuf dur et une ou deux feuilles de coriandre.
4
Mouiller le tour du cercle de pâte, puis replier de manière à refermer la pâte en demi-cercle. Bien appuyer sur les bords, puis les écraser à la fourchette afin de former de petites stries.
5
Une fois toutes les empanadas faites, les badigeonner à l'œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant environ 25 minutes.
6
Pour réaliser des empanadas bien dorées, il faut les sortir à mi-cuisson et les badigeonner à nouveau au jaune d'œuf.

Dressage

1
Servir les empanadas avec du tabasco ou une autre sauce bien pimentée.
  • Ingrédients
6pers.

Pâte

Farine
300
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Lait demi-écrémé
8
cl
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
c. à café

Farce

Boeuf haché
250
gramme(s)
Tomate(s) concassée(s)
150
gramme(s)
Pomme(s) de terre
Charlotte
60
gramme(s)
Carotte(s)
30
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Coriandre en poudre
1
c. à café
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Coriandre
15
feuille(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Dorure

Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à café

Dressage

Tabasco
1
Quantité suffisante