Empanadas - petits chaussons farcis

Verser la farine et le sel dans un saladier et y incorporer le beurre coupé en petits dés avec le bout des doigts.

Mélanger le lait et le jaune d’oeuf en battant le tout à l'aide d'une fourchette.

Ajouter ensuite sur la farine le mélange lait et œuf, et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien ferme, ajouter un peu de lait si nécessaire.

Filmer la pâte et la réserver au frais.

Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes. Ajouter également la pomme de terre sans la peler et la carotte pelée dans l'eau de cuisson.

Quand ils sont cuits, retirer les œufs et les laisser refroidir.

Quand les légumes sont à point, les peler et les tailler en brunoise. Réserver.

Mettre une poêle sur feu moyen et y verser l'huile, ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes pour qu'il soit à peine coloré.

Ajouter la viande et bien mélanger, ajouter le cumin et la coriandre en poudre, saler et poivrer.

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit elle aussi bien colorée, remuer régulièrement.

Verser les légumes, la pomme de terre, la carotte et la tomate sur la viande. Bien mélanger, laisser 3 ou 4 minutes sur le feu. Retirer alors du feu.

Étaler la pâte assez finement et découper des cercles de 12cm.

Si on ne possède pas d'emporte-pièce, il est possible d'utiliser une tasse ou un bol pour former ces cercles.

Placer sur chaque cercle 1 cuillère à soupe de viande, 1 quartier d'œuf dur et une ou deux feuilles de coriandre.

Mouiller le tour du cercle de pâte, puis replier de manière à refermer la pâte en demi-cercle. Bien appuyer sur les bords, puis les écraser à la fourchette afin de former de petites stries.

Une fois toutes les empanadas faites, les badigeonner à l'œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant environ 25 minutes.

Pour réaliser des empanadas bien dorées, il faut les sortir à mi-cuisson et les badigeonner à nouveau au jaune d'œuf.

Servir les empanadas avec du tabasco ou une autre sauce bien pimentée.