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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Empanadas au boeuf

Empanadas au boeuf

  • Total
    2h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 490kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Film alimentaire
    Casserole
    Poêle
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Pinceau à dorure
    Couteau éminceur
    Rouleau à pâtisserie
    Emporte pièce
    Cuillère à soupe
    Plat creux
    Planche à découper

Préparation de la pâte

1
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
2
Incorporer petit à petit le lait tout en malaxant la pâte avec les mains.
3
La pâte doit être souple et non collante.
4
Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire.
5
Réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la farce

1
Porter une casserole d'eau à ébullition, faire cuire les œufs pendant environ 15 minutes.
2
Ecaler les œufs durs, les couper en quatre rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
3
Eplucher et émincer finement les oignons à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Faire dorer les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
5
Ajouter le bœuf haché, du sel, du piment de cayenne et les raisins secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
7
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre puis laisser tiédir.

Confection des empanadas

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
2
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3
Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
4
Déposer un peu de farce au centre de chaque rond à l'aide d'une cuillère à soupe, prendre soin de laisser 1,5 cm sur les bords.
5
Ajouter une rondelle d'œuf et une olive sur chaque rond de pâte.
6
Humecter les bords des ronds avec un peu d'eau.
7
Plier la pâte et sceller les bords en appuyant fortement. Puis pincer les bords.
8
Déposer les empanadas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
9
A l'aide d'un pinceau, dorer les empanadas avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
10
Enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir les empenadas du four. Les déposer dans un plat creux et servir aussitôt.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Farine
350
gramme(s)
Beurre
150
gramme(s)
Sel
1/2
c. à café
Lait demi-écrémé
12
cl

Ingrédients pour la farce

Boeuf haché
500
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Raisins secs
30
gramme(s)
Olives vertes
8
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Piment de Cayenne
1
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)