Empanadas au boeuf

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

Incorporer petit à petit le lait tout en malaxant la pâte avec les mains.

La pâte doit être souple et non collante.

Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire.

Réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.

Porter une casserole d'eau à ébullition, faire cuire les œufs pendant environ 15 minutes.

Ecaler les œufs durs, les couper en quatre rondelles à l'aide d'un couteau d'office.

Eplucher et émincer finement les oignons à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire dorer les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le bœuf haché, du sel, du piment de cayenne et les raisins secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer un peu de farce au centre de chaque rond à l'aide d'une cuillère à soupe, prendre soin de laisser 1,5 cm sur les bords.

Ajouter une rondelle d'œuf et une olive sur chaque rond de pâte.

Humecter les bords des ronds avec un peu d'eau.

Plier la pâte et sceller les bords en appuyant fortement. Puis pincer les bords.

Déposer les empanadas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau, dorer les empanadas avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir les empenadas du four. Les déposer dans un plat creux et servir aussitôt.