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Type de plat
Pommes de terre

Ecrasé de pomme de terre au parmesan et basilic

Ecrasé de pomme de terre au parmesan et basilic

  • Total
    50 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 326kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Couteau de cuisine ou de chef
    Râpe
    Presse-ail
    Poêle
    Fourchette
    Passoire
    Spatule

Préparation des pommes de terre

1
Laver les pommes de terre puis les mettre dans une grande casserole. Les couvrir d'eau puis chauffer sur feu moyen.
2
Réduire le feu lorsque l'eau commence à bouillir et laisser mijoter sans couvrir sur feu moyen-doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, planter la lame d'un couteau dans une pomme de terre : elles sont cuites si la lame ne rencontre pas de résistance et se retire facilement.
4
Egoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.
5
Placer les pommes de terre sur une surface propre puis les écraser à l'aide d'une fourchette de façon à ce que la peau craque.

Préparation de l'écrasé de pommes de terre

1
Eplucher puis hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.
2
Chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen.
3
Ajouter les pommes de terre et l'ail puis cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à légère coloration.
4
Faire sauter les pommes de terre à l'aide d'une spatule.
5
Râper le parmesan.
6
Ciseler finement le basilic à l'aide d'un couteau éminceur.
7
Parsemer les pommes de terre de parmesan sur feu doux puis le laisser fondre.
8
Retirer les pommes de terre du feu une fois que le parmesan a fondu.

Dressage

1
Disposer les pommes de terre sur des assiettes de service puis parsemer de basilic et servir bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les pommes de terre

Pomme(s) de terre
680
gramme(s)
Eau
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Parmesan
120
gramme(s)
Basilic
4
c. à soupe