Ecrasé de pomme de terre au parmesan et basilic

Laver les pommes de terre puis les mettre dans une grande casserole. Les couvrir d'eau puis chauffer sur feu moyen.

Réduire le feu lorsque l'eau commence à bouillir et laisser mijoter sans couvrir sur feu moyen-doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, planter la lame d'un couteau dans une pomme de terre : elles sont cuites si la lame ne rencontre pas de résistance et se retire facilement.

Egoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.

Placer les pommes de terre sur une surface propre puis les écraser à l'aide d'une fourchette de façon à ce que la peau craque.

Eplucher puis hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et l'ail puis cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à légère coloration.

Faire sauter les pommes de terre à l'aide d'une spatule.

Râper le parmesan.

Ciseler finement le basilic à l'aide d'un couteau éminceur.

Parsemer les pommes de terre de parmesan sur feu doux puis le laisser fondre.

Retirer les pommes de terre du feu une fois que le parmesan a fondu.

Disposer les pommes de terre sur des assiettes de service puis parsemer de basilic et servir bien chaud.